|
|
 |
Категория: | Автор: autor | (24 августа 2009) |
 |
|
| |
Интервью участников I Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов одной из региональных газет 14.12.2006
Если россияне не изменят иждивенческого отношения к своему здоровью, в частности к правильному питанию, ничего хорошего нас впереди как нацию не ждет. В этом абсолютно уверены диетологи и нутрициологи, собравшиеся в начале декабря в Москве на I Всероссийский съезд диетологов и нутрициологов.
- Россияне, за редким исключением, пытаются переложить заботу о своем здоровом питании на плечи государства, - обозначил одну из главных проблем директор ГУ НИИ питания РАМН, академик и профессор Виктор Тутельян. Государство может и должно отвечать за безопасность пищи и заниматься повышением общего уровня культуры населения и знаний в области здорового питания, но если человеку, по большому счету, все равно, что и в каком количестве он потребляет, руководствуясь одним лишь понятием "вкусно" и "сытно", диетологам остается лишь развести руками.
- Виктор Александрович, нужно ли считать каждую калорию?
- Тогда вы будете потеряны для общества. Диета - это мотивация, а в основе правильного питания лежат законы, которые изучают нутрициология и диетология. Здоровому человеку диеты не нужны. Но у нас 55 процентов людей страдают избыточной массой тела, про которых врачи говорят примерно так: нет толстых здоровых людей, есть плохо обследованные больные. В основном отсутствие саморегулирования и силы воли приводит к тому, что человек тянется в "Макдоналдсе" за огромной пачкой картошки-фри. А ведь пачка специально выкрашена в красный цвет, что означает - "остановись: много калорий". При норме в 600 граммов свежих овощей в сутки мы съедаем всего 300 граммов. Побеждают бабушкины котлетки и мамины пирожки. Можно списать это на традиции национальной кухни, но никому от этого легче не станет. Ну, нет у нас культа здоровья. Вот американцам сказали: бегать - так они хотя бы бегают.
- Существует ли формула здорового питания?
- По сути, ее открыл великий ученый Алексей Алексеевич Покровский. Именно он стал основоположником отечественной нутрициологии. Концепция оптимального питания сегодня - одно из самых актуальных направлений в мире. Когда в 90-х годах в Россию хлынул поток различной информации о питании, наш народ ее проглотил, но до сих пор не переварил. И я как биохимик и токсиколог утверждаю: опасайтесь не того, что и так контролируется государством (безопасность и качество пищи), а неправильного соотношения белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в вашем рационе. Из-за разбалансированности питания получается целый букет заболеваний. Самые основные, которыми чревато ожирение, - склероз, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, гипертоническая болезнь, сахарный диабет, остеопороз и т. д.
Что хорошо для духа - нехорошо для тела
- Если диета - это нарушение питания, то как же нужно питаться полным людям?
- Сбалансированно, как рекомендует ВОЗ: зерновые, бобовые, овощи и фрукты, молочные продукты и мясо. И чем разнообразнее пища, тем лучше, с оглядкой на умеренность ее потребления. Но собственно диеты диетологи проблемой не считают, поскольку "хватает пороху" их придерживаться лишь крохотной доли населения. Остальные лишь регулярно на них "садятся".
- Как вы относитесь к раздельному питанию?
- С точки зрения биологии для раздельного питания нет оснований: у нас в организме выделяются в достатке ферменты, которые расщепляют все составляющие пищи одновременно. Более того, раздельное питание может усугубить дефицит некоторых компонентов. Диетологи, наоборот, бьются, чтобы как можно больше обогатить ими обычную пищу. Ведь человеку для нормального существования требуется более 1000 химических соединений, и более половины из них синтезируются организмом, поэтому чем шире рацион, тем легче получить нужное количество "кирпичиков".
- Как вы относитесь к вегетарианству?
- Если вы исхитритесь при таком стиле питания получить все двадцать аминокислот, 12 витаминов, 30 микроэлементов и остальных химических соединений из растительной пищи - вегетарианствуйте на здоровье. Кроме капусты, моркови, яблок, бананов и картошки нужно есть бобовые, орехи, зерновые, сою и помните, что дефицит белка чреват иммунодефицитом, для получения которого необязательно заболевать СПИДом.
- А как же посты?
- Православная религия ослабленным людям, детям и беременным дает некие послабления, поскольку священнослужители понимают, что строгая диета хороша для духа, но не всегда хороша для тела. Сядете на одни кашки - растолстеете и заработаете дефицит белка. От природы ведь не уйдешь.
Всевышний мудр - он создал биотехнологов
На вопрос - как вы относитесь к генно-модифицированным продуктам - ответил один из ведущих биотехнологов страны, профессор, академик РАСН Исаак Рогов: "Честно говоря, это очень болезненная тема и одновременно одна из всенародных фобий. Мое отношение к этому - осторожность и фактическая обоснованность. За все годы развития генной инженерии в мире не было зафиксировано ни одного факта отрицательного влияния трансгенной пищи или лекарства на человеческий организм. Хотя скандалы на эту тему периодически возникают. Америка за 10 лет съела 50 млн. тонн трансгенной сои, Европа - 5 млн. тонн ее же, Россия за 7 лет - 300 тыс. тонн трансгенных продуктов. И если бы они представляли хоть малую опасность для здоровья, это обязательно "всплыло". Просто кто-то на подобных скандалах делает себе рекламу, имидж, деньги...
В 70-е годы в России были построены десять заводов по производству искусственного кормового белка. Мы выращивали по 1,5 млн. тонн кормового белка, и почти 80 институтов занимались биотехнологиями, оценкой безопасности и контроля подобных производств, у нас развивалось животноводство и птицеводство. В 1991 году "исторические" проблемы и выброс негативной информации о том, что кормовой белок может провоцировать аллергию, бронхиальную астму и т. д., привели к тому, что заводы закрыли. Это вместо того, чтобы усилить контроль, ужесточить требования. Мы безвозвратно отстали от цивилизованного мира по биотехнологиям, потеряв часть животноводства, не посадив в нужных количествах сои. И теперь вместо 80 центнеров с га пшеницы, которые собирают американцы, собираем 14 центнеров, регулярно пополняя казну западных коллег. Нельзя опять наступать на те же грабли.
Мы поедаем тонны чужой ДНК, и она не встраивается в наш организм, об этом тоже позаботилась природа. Кстати, почему-то у людей не возникает вопрос о получении трансгенным путем лекарств. Что же касается безопасности, то этот вопрос никогда не будет снят с повестки дня - на производство пищи существуют технические регламенты, и если кто-то их нарушает, то будет нести ответственность, вплоть до уголовной.
С БАДом по жизни
Человек стоит перед вечной проблемой: с одной стороны, есть нужно меньше, с другой - больше, чтобы обеспечить организм всем спектром необходимых веществ. Каким же образом это совместить? По словам академика РАМН Виктора Тутельяна, есть три проторенные "дороги". Первый путь: назад к природе - съел лишнюю калорию - беги на стадион. Второй путь: подстегнуть природу, создавая продукты нужного качества. Через пару лет вся Юго-Восточная Азия перейдет на золотой рис (с каратиноидами), тем самым избавится от извечной своей проблемы - дефицита витамина А.
- А какой третий путь в светлое умеренно-калорийное будущее?
- Витаминно-минеральные комплексы. Не надо менять свой рацион, просто употребляйте дополнительно биологически-активные добавки и, главное, не относитесь к ним как к лекарствам. Формула питания как "выживания" очень проста: смотри-читай-думай. Это, впрочем, относится ко многим сферам нашей жизни.
(Голосов: 0)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Категория: | Автор: autor | (24 августа 2009) |
|
|
| |
Хотим мы того или нет, но каждому из нас приходится сталкиваться со стрессом. И если периодические переживания могут сойти нам с рук, то продолжительный стресс обязательно скажется на нашем самочувствии и на нашей фигуре.
Стресс прямо влияет на иммунную систему организма. А иммунитет во многом зависит от правильного питания, поэтому сбалансированная диета – отличное противоядие надвигающемуся стрессу и его возможным последствиям.
В то же время, стресс часто приводит к повышенной усталости и способен спровоцировать депрессию. Когда это происходит, здоровые привычки питания могут быть принесены в жертву.
Согласитесь, соблазн легких в приготовлении блюд велик. Однако следует помнить: фаст-фуд представляет собой жирную и богатую сахаром пищу – это не те нутриенты, которые способны поддержать Вас в хорошей форме.
«Быстрая в приготовлении высококалорийная пища стимулирует выработку в организме ферментов, благодаря которым мы испытываем чувство радости и хотим продолжать есть дальше и дальше, - отмечает Луиджи Граттон, специалист по спортивной диетологии и семейной медицине. – Но это как растущий «снежный ком»: переедание приводит к избыточному весу, который увеличивает физиологический стресс, тот, в свою очередь, провоцирует желание употреблять еще больше пищи. В дополнение, лишний вес приводит к повышенной усталости и еще целому ряду негативных последствий».
Сбалансированное питание действительно помогает противостоять стрессу. Конечно, Вы не сможете избежать стресса, но сможете уменьшить его воздействие на организм и быстрее преодолеть его.
* Ешьте сбалансированную пищу с достаточным количеством белка – мясо домашней птицы, яичный белок, постное мясо, рыбу и соевые продукты. Белок хорошо утоляет голод и препятствует накоплению усталости. Обогатите свой рацион свежими фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами. Здоровая, вкусная и при этом быстрая - альтернатива - протеиновые коктейли. Это легкий способ получить все необходимые питательные элементы и без лишних калорий.
* Питайтесь регулярно, не пропускайте приемы пищи. В состоянии стресса многие часто забывают о еде, и к имеющимся проблемам прибавляется еще и нарастающая усталость. Если стресс для Вас – «убийца» аппетита, попробуйте есть небольшими порциями несколько раз день, как можно чаще.
* Еда – не единственное средство от стресса. Сходите на прогулку, выпейте чашку чая Термоджетикс. Если же Вы чувствуете, что именно еда – Ваш «спасательный круг» в период стресса, сделайте выбор в пользу полезного перекуса – орехов, сухофруктов и пр.
И последнее - получайте от еды удовольствие! Отделите питание от работы и других источников стресса. Не ешьте за рабочим столом и не занимайтесь неприятными рутинными делами во время обеденного перерыва. Вместо этого расслабьтесь и пообедайте в приятной спокойной обстановке. Так Вы и съедите меньше, и удовольствия получите гораздо больше!
(Голосов: 0)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Категория: | Автор: autor | (21 августа 2009) |
|
|
| |
Глюкозамин для молодости кожи
С возрастом потеря воды превышает ее поступление в кожу: меньше воды просачивается в клетки кожи из-за ухудшения кровоснабжения, нарушается работа влагосберегающих систем… Косметологи давно это понимали и постоянно находились в поиске все более эффективных средств и технологий увлажнения кожи. Наш рассказ - о новых открытиях.
Представьте: если приготовить 2% раствор гиалуроновой кислоты (т.е. 2% кислоты на 98% воды), то его можно брать руками как желе! Молекулы гиалуроновой кислоты образуют сеть, в которую "ловятся" молекулы воды. Ни один косметический ингредиент не может сравниться с этой "ловушкой": гиалуроновая кислота связывает ровно в 1000 раз больше воды, чем весит сама. Вот почему гиалуроновая кислота - популярная составляющая антивозрастных косметических средств.
Гиалуроновая кислота - полисахарид из семейства глюкозаминогликанов (пусть вас не смущают почти "технические" термины; и глюкозамин, и гиалуроновая кислота - суть крупные молекулы сахара, естественные "обитатели" нашего организма). Большая часть молекул гиалуроновой кислоты обитает в коже, между молекулами коллагена и эластина.
Это интересно!
Правильная "работа" гиалуроновой кислоты возможна благодаря присутствию глюкозамина. Действие этого вещества настолько уникально, что Герман Фишер, немецкий ученый, выделивший глюкозамин, в 1902 году, за разработки в этой области получил Нобелевскую премию. А ведь тогда химики, врачи и косметологи знали едва ли о сотой доле его свойств! Например, сейчас и пациенты, и врачи называют его "чудолекарством" от заболеваний суставов, так как он снимает воспаление, опухоль, боль, смягчает и увлажняет соединительную ткань - без побочных эффектов!
Гиалуроновую кислоту косметологи называют "самым приятным" косметическим ингредиентом. Она хорошо распределяется по поверхности кожи, создавая легкую пленку, которая не только препятствует испарению влаги из кожи, но и активно всасывает влагу из воздуха. Под этой пленкой как под уютным одеялом кожа отдыхает, а значит, в ней продолжаются процессы восстановления клеток. Благодаря гиалуроновой кислоте другие полезные косметические вещества из кремов легче проникают к клеткам кожи.
Но если гиалуроновая кислота широко используется в косметологии, то применение глюкозамина в косметических средствах - уникальная разработка Гербалайф. Применяемый в качестве наружного средства, глюкозаминный комплекс помогает улучшить тонус кожи, замедлить появление морщин и уменьшить существующие, увлажнить и придать коже действительно юный вид - за считанные недели.
Независимые клинические исследования эффективности глюкозаминной технологии Гербалайф показали следующие результаты:
* Сокращение морщин на 33% после 4 недель, на 55% после 12 недель
* Повышение упругости кожи на 13% после 4 недель, на 55% после 12 недель
* Улучшение текстуры кожи на 34% после 4 недель, на 45% после 12 недель
* Рост уровня увлажненности кожи на 44% после 4 недель
Глюкозамин
* …натуральный питательный ингредиент, использующийся в медицине для лечения заболеваний суставов и во многих гомеопатических продуктах…
* …помогает коже выделять коллаген, с уменьшением выработки которого связано старение кожи...
* …способствует быстрому восстановлению текстуры кожи, улучшению тонуса, разглаживанию и сокращению количества морщин...
(Голосов: 0)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Категория: | Автор: autor | (21 августа 2009) |
|
|
| |
Луиджи Граттон, специалист по семейной медицине, диетологии и питанию
Волосы – первое, что мы замечаем, знакомясь с человеком. Еще с давних времен люди придавали большое значение своим волосам, видя в них, в зависимости от состояния, либо источник красоты, либо причину жизненных неудач. Это важная составляющая нашей внешности, но это и значимый биологический компонент – волосы согревают голову и таким образом участвуют в терморегуляции нашего тела. И поскольку условия окружающей среды негативно влияют на наши волосы, важно научиться, как правильно за ними ухаживать.
Плохие дни для волос
Воздействие природных сил на волосы способно привести к их разрушению. Например, зимой может наблюдаться сухость: внешний слой волос, известный как кутикулы, поднимается и делает возможным испарение ценной влаги. Воздействие солнца может быть не менее вредным, разрушая естественный защитный слой волос, что приводит к их слабости, делает блеклыми и ломкими. Ультрафиолет ослабляет и разрушает кератиновые чешуйки, которые составляют основу наших волос.
Забота о волосах
Здоровью волос в целом способствует здоровый образ жизни. Употребление в достаточном количестве воды и регулярный массаж головы – это одни из самых простых и действенных способов сохранить волосы шелковистыми и сверкающими. Но секрет еще и в том, что наше питание не менее сильно влияет на их состояние. Диета прямым образом оказывает воздействие не только на внутренние, но и внешние органы.
Для здоровья волос необходимо немало витаминов и минералов. Воспользуйтесь мультивитаминными комплексами, где содержится максимум важных для волос питательных элементов. В частности, для крепости и активного возобновления кератиновых чешуек требуется Цинк, витамины В и С поддерживают силу и эластичность волос. Железо защищает волосяные мешочки (фолликулы) от нехватки кислорода и бета-каротина – нутриента, необходимого для роста волос.
Для здорового внешнего вида волосам требуются полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 – они хорошо увлажняют и смазывают волосы. Наконец, следует помнить об использовании шампуня и кондиционера, которые бы максимально увлажняли волосы. Те из них, которые содержат сок алоэ, способны не только насытить Ваши волосы влагой, но и вернуть им здоровый блеск и мягкость.
(Голосов: 0)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Категория: | Автор: autor | (20 августа 2009) |
|
|
| |
Интервью участников I Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов одной из региональных газет 14.12.2006
Если россияне не изменят иждивенческого отношения к своему здоровью, в частности к правильному питанию, ничего хорошего нас впереди как нацию не ждет. В этом абсолютно уверены диетологи и нутрициологи, собравшиеся в начале декабря в Москве на I Всероссийский съезд диетологов и нутрициологов.
- Россияне, за редким исключением, пытаются переложить заботу о своем здоровом питании на плечи государства, - обозначил одну из главных проблем директор ГУ НИИ питания РАМН, академик и профессор Виктор Тутельян. Государство может и должно отвечать за безопасность пищи и заниматься повышением общего уровня культуры населения и знаний в области здорового питания, но если человеку, по большому счету, все равно, что и в каком количестве он потребляет, руководствуясь одним лишь понятием "вкусно" и "сытно", диетологам остается лишь развести руками.
- Виктор Александрович, нужно ли считать каждую калорию?
- Тогда вы будете потеряны для общества. Диета - это мотивация, а в основе правильного питания лежат законы, которые изучают нутрициология и диетология. Здоровому человеку диеты не нужны. Но у нас 55 процентов людей страдают избыточной массой тела, про которых врачи говорят примерно так: нет толстых здоровых людей, есть плохо обследованные больные. В основном отсутствие саморегулирования и силы воли приводит к тому, что человек тянется в "Макдоналдсе" за огромной пачкой картошки-фри. А ведь пачка специально выкрашена в красный цвет, что означает - "остановись: много калорий". При норме в 600 граммов свежих овощей в сутки мы съедаем всего 300 граммов. Побеждают бабушкины котлетки и мамины пирожки. Можно списать это на традиции национальной кухни, но никому от этого легче не станет. Ну, нет у нас культа здоровья. Вот американцам сказали: бегать - так они хотя бы бегают.
- Существует ли формула здорового питания?
- По сути, ее открыл великий ученый Алексей Алексеевич Покровский. Именно он стал основоположником отечественной нутрициологии. Концепция оптимального питания сегодня - одно из самых актуальных направлений в мире. Когда в 90-х годах в Россию хлынул поток различной информации о питании, наш народ ее проглотил, но до сих пор не переварил. И я как биохимик и токсиколог утверждаю: опасайтесь не того, что и так контролируется государством (безопасность и качество пищи), а неправильного соотношения белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в вашем рационе. Из-за разбалансированности питания получается целый букет заболеваний. Самые основные, которыми чревато ожирение, - склероз, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, гипертоническая болезнь, сахарный диабет, остеопороз и т. д.
Что хорошо для духа - нехорошо для тела
- Если диета - это нарушение питания, то как же нужно питаться полным людям?
- Сбалансированно, как рекомендует ВОЗ: зерновые, бобовые, овощи и фрукты, молочные продукты и мясо. И чем разнообразнее пища, тем лучше, с оглядкой на умеренность ее потребления. Но собственно диеты диетологи проблемой не считают, поскольку "хватает пороху" их придерживаться лишь крохотной доли населения. Остальные лишь регулярно на них "садятся".
- Как вы относитесь к раздельному питанию?
- С точки зрения биологии для раздельного питания нет оснований: у нас в организме выделяются в достатке ферменты, которые расщепляют все составляющие пищи одновременно. Более того, раздельное питание может усугубить дефицит некоторых компонентов. Диетологи, наоборот, бьются, чтобы как можно больше обогатить ими обычную пищу. Ведь человеку для нормального существования требуется более 1000 химических соединений, и более половины из них синтезируются организмом, поэтому чем шире рацион, тем легче получить нужное количество "кирпичиков".
- Как вы относитесь к вегетарианству?
- Если вы исхитритесь при таком стиле питания получить все двадцать аминокислот, 12 витаминов, 30 микроэлементов и остальных химических соединений из растительной пищи - вегетарианствуйте на здоровье. Кроме капусты, моркови, яблок, бананов и картошки нужно есть бобовые, орехи, зерновые, сою и помните, что дефицит белка чреват иммунодефицитом, для получения которого необязательно заболевать СПИДом.
- А как же посты?
- Православная религия ослабленным людям, детям и беременным дает некие послабления, поскольку священнослужители понимают, что строгая диета хороша для духа, но не всегда хороша для тела. Сядете на одни кашки - растолстеете и заработаете дефицит белка. От природы ведь не уйдешь.
Всевышний мудр - он создал биотехнологов
На вопрос - как вы относитесь к генно-модифицированным продуктам - ответил один из ведущих биотехнологов страны, профессор, академик РАСН Исаак Рогов: "Честно говоря, это очень болезненная тема и одновременно одна из всенародных фобий. Мое отношение к этому - осторожность и фактическая обоснованность. За все годы развития генной инженерии в мире не было зафиксировано ни одного факта отрицательного влияния трансгенной пищи или лекарства на человеческий организм. Хотя скандалы на эту тему периодически возникают. Америка за 10 лет съела 50 млн. тонн трансгенной сои, Европа - 5 млн. тонн ее же, Россия за 7 лет - 300 тыс. тонн трансгенных продуктов. И если бы они представляли хоть малую опасность для здоровья, это обязательно "всплыло". Просто кто-то на подобных скандалах делает себе рекламу, имидж, деньги...
В 70-е годы в России были построены десять заводов по производству искусственного кормового белка. Мы выращивали по 1,5 млн. тонн кормового белка, и почти 80 институтов занимались биотехнологиями, оценкой безопасности и контроля подобных производств, у нас развивалось животноводство и птицеводство. В 1991 году "исторические" проблемы и выброс негативной информации о том, что кормовой белок может провоцировать аллергию, бронхиальную астму и т. д., привели к тому, что заводы закрыли. Это вместо того, чтобы усилить контроль, ужесточить требования. Мы безвозвратно отстали от цивилизованного мира по биотехнологиям, потеряв часть животноводства, не посадив в нужных количествах сои. И теперь вместо 80 центнеров с га пшеницы, которые собирают американцы, собираем 14 центнеров, регулярно пополняя казну западных коллег. Нельзя опять наступать на те же грабли.
Мы поедаем тонны чужой ДНК, и она не встраивается в наш организм, об этом тоже позаботилась природа. Кстати, почему-то у людей не возникает вопрос о получении трансгенным путем лекарств. Что же касается безопасности, то этот вопрос никогда не будет снят с повестки дня - на производство пищи существуют технические регламенты, и если кто-то их нарушает, то будет нести ответственность, вплоть до уголовной.
С БАДом по жизни
Человек стоит перед вечной проблемой: с одной стороны, есть нужно меньше, с другой - больше, чтобы обеспечить организм всем спектром необходимых веществ. Каким же образом это совместить? По словам академика РАМН Виктора Тутельяна, есть три проторенные "дороги". Первый путь: назад к природе - съел лишнюю калорию - беги на стадион. Второй путь: подстегнуть природу, создавая продукты нужного качества. Через пару лет вся Юго-Восточная Азия перейдет на золотой рис (с каратиноидами), тем самым избавится от извечной своей проблемы - дефицита витамина А.
- А какой третий путь в светлое умеренно-калорийное будущее?
- Витаминно-минеральные комплексы. Не надо менять свой рацион, просто употребляйте дополнительно биологически-активные добавки и, главное, не относитесь к ним как к лекарствам. Формула питания как "выживания" очень проста: смотри-читай-думай. Это, впрочем, относится ко многим сферам нашей жизни.
(Голосов: 0)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
